Le Mayflower.
Une révolution pour les lave-verres
Introduction
Situé à La Rochelle, en France, Le Mayflower est un bar et une discothèque branchés, connus pour leur atmosphère dynamique, leur musique entraînante et leur large sélection de cocktails. Fort de près de quarante ans d'existence, la direction et le personnel du Mayflower considèrent que la propreté de la verrerie est essentielle pour offrir une expérience satisfaisante. Pour atteindre leurs normes de propreté, ils utilisent un lave-verres professionnel ; cependant, l'utilisation et l'entretien de la machine se sont avérés difficiles et coûteux dans le rythme effréné de la discothèque.
Conscient de cela, M. Pierre Lecacheux, président de la branche Bars et Discothèques du Mayflower, a commencé à rechercher des solutions pour améliorer la performance et l'efficacité de leur processus de lavage de la verrerie et a découvert le système tersano iClean FLO₃.
iClean FLO₃ transforme l'eau en ozone aqueux en ligne et à la demande pour les applications de lave-verres, ozonant l'eau à chaque cycle et assurant un nettoyage, une désinfection et une désodorisation sans tracas. L'ozone aqueux :
- Remplace les détergents et produits de rinçage traditionnels pour lave-verres
- Est exempt de toxines, parfums, additifs, conservateurs, composés d'ammonium quaternaire, colorants et résidus
- Sèche rapidement sans laisser de traces, permettant d'obtenir une finition propre, claire et sans taches
- Réduit le nombre de cycles de lavage nécessaires ainsi que leur durée
- Nettoie aussi bien la verrerie que le lave-verres lui-même
- Utilise de l'eau froide, permettant d'économiser de l'énergie et de réduire les coûts des services publics
Élimination des produits chimiques
Avant iClean FLO₃, Le Mayflower utilisait des détergents et des produits de rinçage classiques pour son lave-verres. Les résidus chimiques et les traces collantes de cocktails sur la verrerie obligeaient Le Mayflower à effectuer plusieurs cycles pour chaque chargement, entraînant des difficultés telles qu'un coût excessif en produits chimiques et une usure prématurée du verre.
Avec iClean FLO₃, Le Mayflower n'a plus recours aux détergents ni aux produits de rinçage. L'élimination des produits chimiques corrosifs permet de réaliser des économies et s'est avérée prolonger la durée de vie de la verrerie. De plus, l'utilisation d'ozone aqueux dans le lave-verres, au lieu des produits chimiques traditionnels, a permis au Mayflower d'améliorer la propreté avec moins de cycles.
Économiser l’eau et l’énergie
En tant que solution sans rinçage, l’ozone aqueux élimine le besoin d’exécuter le cycle de rinçage du lave-verres tout en offrant des verres propres et brillants en moins de cycles de lavage. « Nous n’avons plus besoin d’effectuer plusieurs cycles pour nettoyer les verres », remarque Lecacheux. « Dans certains cas, nous avons réduit le nombre de cycles de 50 % et la durée des cycles de trois minutes à deux. » iClean FLO₃ permet également au Mayflower de réaliser des économies d’énergie. Lors de l’utilisation de détergents et de produits de rinçage traditionnels pour lave-verres, le lave-verres du Mayflower nécessitait de l’eau chaude pour dissoudre et répartir les produits chimiques. L’ozone aqueux est unique en ce sens que la stabilité de la molécule se renforce à des températures plus froides, offrant ainsi au Mayflower une solution écoénergétique et rentable.
Aider le personnel du bar à servir plus de clients
En plus d’une meilleure efficacité énergétique, l’ozone aqueux a aidé le bar du Mayflower à rationaliser ses opérations. La solution sèche rapidement sans laisser de résidus, ce qui permet au personnel du bar d’éliminer l’étape consistant à essuyer manuellement chaque verre avec un torchon.
Au-delà du verre
En tant que système automatique en ligne, iClean FLO₃ assure une action de nettoyage et de désodorisation de la verrerie et de l'ensemble de l'environnement du lave-verres, contribuant à réduire les odeurs et à prévenir l'accumulation et la formation de biofilms et de saletés dans les circuits, les composants et la tuyauterie de la machine. Le nettoyage automatique de l'ensemble du lave-verres réduit les risques de pannes et la fréquence des nettoyages en profondeur professionnels.
Changer la façon dont Le Mayflower nettoie
Lorsqu'on lui a demandé s'il reviendrait un jour aux détergents et liquides de rinçage traditionnels, Lecacheux a été catégorique : Le Mayflower ne le ferait pas. « iClean FLO₃ facilite considérablement le travail », conclut Lecacheux, « je le recommanderais sans hésiter à mes collègues. »
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